MÉTODO DE PLANIFICACIÓN PRODUCTIVA PARA MÁXIMA GANANCIA EN UNA FÁBRICA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Resumen

El desempeño de una fábrica de producción de alimentos enfrenta importantes retos, tales como exigencias regulatorias y el carácter perecedero de la mayoría de las materias primas empleadas durante la elaboración. La planificación productiva juega un importante papel en la mitigación de los efectos relacionados con la caducidad de las materias primas y productos. El objetivo de este estudio fue diseñar un método de planificación productiva basado en la investigación de operaciones, que emplea el SOLVER de Excel y el algoritmo Simplex como soluciones del problema de Programación Lineal, generadas con la aplicación del referido método. En la hoja de Excel donde se formuló la optimización, se definieron función objetivo y restricciones que han sido establecidas sobre la base de limitaciones de capacidades productivas, mercado, disponibilidad de materias primas y financiamiento. La aplicación del método permite determinar el valor de la máxima ganancia, las cantidades de productos a fabricar, el presupuesto que debe ejecutarse y las materias primas que se deben comprar. Este método propuesto es flexible y fácilmente aplicable, demuestra su capacidad como herramienta de planificación productiva, con una interfaz amigable y con facilidades, para vincular hojas de cálculos provenientes de diferentes áreas empresariales.