CÁLCULO DE LAS CAPACIDADES PRODUCTIVAS EN LOS PROCESOS CÁRNICOS

Abstract

Este artículo revisa los métodos utilizados para calcular las capacidades productivas en la industria, con un enfoque en producciones homogéneas y heterogéneas. Se incluye un ejemplo práctico de la industria cárnica para ilustrar los conceptos. Se definió una metodología, que se aplicó a una empresa cárnica de mediano tamaño, que tiene varios surtidos de producción a partir de materias primas comunes, con un equipamiento flexible con posibilidades de ser empleados en varios tipos de productos. El objetivo es mostrar su aplicación a través de un ejemplo, para detectar reservas de los fondos de tiempo y capacidades de los equipos, empleando el método de la producción compartida y equivalente, para el cálculo de las capacidades productivas. Como resultado se presenta la revisión de los métodos, para calcular las capacidades productivas en la industria, destacando las diferencias entre producciones homogéneas y heterogéneas y su utilidad, para optimizar la producción y mejorar la eficiencia.